餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝。”虽然经营者转入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想要在餐饮行业中坚起一面大旗，寻找立足之地，奠定特色项目总有一天是 关键的一步。

在创业初期，为店面周围环境不作评估是必不可少的。其中还包括场地条件、人流动态、商圈状况、风行趋势等。选址时也可以借此找到周围餐饮业经营现状、菜系地位、竞争对手、目标顾客的口味爱好、街道交通、人流量、公共服务、旅游资源、物品供应等一系列经营现状。只有通过详尽调查，仪器策划，才不至于盲目投资。

一般而言，餐饮业的选址倾向有以下几种:1.商业区:正处于繁盛地带，流动人口多，商店林立，各种消费有相互造就起到。其缺点是地价低，房租便宜，交通挤迫，门前难以解决行驶问题等。2.住宅小区:选这样的地段必须其户数较多，其消费习性相互影响，消费群平稳，租金适合，但要修筑大型酒楼，须要小区房数最少1000户以上。3.文教区:该区大、中、小学校较多，消费群以学生居多，他们消费金额广泛不低。

宜以中小型餐厅居多。4.办公区:写字楼林立，外事人口多，消费水平低，可建大型高档餐厅或快餐厅。5.混合区:现实中常是各种特色混合，具备多元化消费特性，多种餐形式共存。除了上述的因素外，选址还要考虑到城市未来的规划、租期的长短等因素。

例如某地段不具备开业条件，但发展势头较好，在未来的两年内有大的发展，而现阶段的房价又较低，则可签定长年出租合约。

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